华政学子对菜品实地调研啦

华东政法大学创新小组为了调研来到松江大学城七校食堂，发现：菜品新鲜，品控用心

  2026年9月，华东政法大学创新小组成员何思扬、冯艺为了调研校园食堂是否采用预制菜，走进松江大学城，对上海外国语大学、东华大学、华东政法大学、上海对外经贸大学、上海工程技术大学、上海立信会计金融学院、上海视觉艺术学院七所高校的食堂开展菜品观察研究调研是否为预制菜，并围绕食材进货途径进行询问。调研发现，七所高校食堂菜品整体十分新鲜，鲜有预制菜，多数窗口坚持现场烹饪，食材采购和进货渠道规范有序，食堂对菜品品质管控十分重视。

  在实地观察中，何思扬、冯艺先后来到七所高校食堂的多个窗口，对菜品的色泽、口感、出餐方式等进行了记录。她们看到，各校食堂蔬菜类菜品色泽自然，肉类菜品质感良好，不少档口采取现炒、现煮、现做的供餐方式，出餐时热气腾腾，给师生提供了新鲜、多样的用餐选择。虽然各校食堂在菜式风格和窗口设置上各有特色，但共同点是都比较注重食材的新鲜程度和菜品的现场制作，预制菜在食堂日常供应中十分少见。

  在进货途径方面，两位成员向食堂工作人员进行了询问。调研了解到，七所高校食堂的食材采购普遍有较为规范的渠道，从源头采购、配送验收到入库使用，各环节都有相应流程。食堂工作人员表示，日常会关注食材的新鲜度、外观和品质，尽量保证进入后厨的原料符合要求，让师生吃得新鲜、吃得放心。

  调研期间，小组还与华东政法大学食堂员工和上海工程技术大学食堂管理人员进行了访谈。华东政法大学食堂员工介绍，食堂在日常运营中比较注重菜品品控，从食材验收、储存到加工出品，都有相应管理要求，工作人员会尽量保持菜品的新鲜口感和良好品质。上海工程技术大学食堂管理人员也表示，学校食堂始终把菜品品质和食品安全放在重要位置，注重从采购到窗口的全过程管理，并关注师生用餐反馈，不断优化菜品供应。

  何思扬、冯艺表示，此次调研让她们对松江大学城七所高校食堂有了更直观的了解。七所高校食堂在菜品新鲜度和品控方面整体表现良好，食堂工作人员也在日常工作中用心守护师生的一日三餐。她们认为，校园食堂不仅是师生就餐的场所，也是校园生活的重要组成部分，希望未来能有更多同学关注食堂、了解食堂，共同感受校园餐饮背后的用心与温度。